Egresado de Letras y docente de Literatura, terminó de inclinarse por el periodismo y colaboró en Clarín; diario La Opinión y Página/12. Se desempeñó como jefe de redacción de las revistas Humor y Superhumor. En 1981 conoció al dibujante Alberto Breccia y juntos elaboraron la historieta "Perramus", la cual ganó gran prestigio en el país y en el exterior, donde llegó a ser premiada por Amnesty International (Amnistía Internacional, el organismo de derechos humanos Premio Nobel de la Paz 1977). Dirigió la revista Fierro en 1984, a la que subtituló Historietas para Sobrevivientes. Fierro dejó de circular en 1994 pero Sasturain regresó para dirigir su relanzamiento desde noviembre de 2006, con Página/12 como editora. Como director del suplemento deportivo de Página/12, escribió en forma regular sobre fútbol. En ese diario, continúa como editor. Conduce el programa de televisión "Ver Para Leer", que trata sobre libros y escritores que él y otros famosos recomiendan. El programa es emitido los domingos a la medianoche por Telefé (Canal 11, de Argentina). En la actualidad, Juan Sasturain, conduce semanalmente un programa de historietas en el Canal Encuentro.
Como narrador, Sasturain ha publicado las novelas:
"Manual de perdedores" (1985), "Manual de perdedores II" (1987), "Arena en los zapatos" (1988), "Parecido S.A." (1990), "Los dedos de Walt Disney" (1991), "Los sentidos del agua" (1992), "Brooklin y medio" (2002), "La lucha continúa" (2002), "Los Galochas, Esa Gente Exagerada" (2007),
Y dos volúmenes de relatos: "Zenitram" (1996), "La mujer ducha" (2001),
Además, ha publicado dos libros de crónicas y reflexiones sobre fútbol: "El día del arquero" (1986),
"Argentina en los Mundiales" (2002) (junto con Daniel Arcucci).
Ha prologado la novela Banco de Niebla, del escritor y periodista Martin Malharro, (UNLP, 2007).
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